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🍽️ Hausgemachte Ravioli mit Ziegenkäse-Füllung

448 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermenge Dinkelmehl, Eier, einen Esslöffel Olivenöl und einen Teelöffel Salz zu einem glatten Teig.
  2. 2. Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn ab und lasse ihn etwa 30 Minuten ruhen.
  3. 3. Wasche und putze den Spinat.
  4. 4. Gare den Spinat für eine Minute in kochendem Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab, drücke ihn gut aus und hacke ihn fein.
  6. 6. Schäle die Schalotte und zwei Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  7. 7. Reibe den Parmesan.
  8. 8. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  9. 9. Dünste die Schalotte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an.
  10. 10. Rühre den Spinat, Frischkäse und Parmesan unter die Zwiebel-Mischung.
  11. 11. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  12. 12. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
  13. 13. Walze den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche etwa zwei Millimeter dick aus.
  14. 14. Verteile jeweils einen Esslöffel der Füllung in Abständen von fünf bis sechs Zentimetern auf einer Hälfte des Teigs.
  15. 15. Klappe die andere Hälfte des Teiges über die Füllung.
  16. 16. Drücke den Teig um die Füllung herum fest an.
  17. 17. Schneide die Ravioli mit einem Teigrädchen in quadratische Taschen aus.
  18. 18. Koche die Ravioli in köchelndem Salzwasser für vier bis fünf Minuten.
  19. 19. Gieße die Ravioli ab, lasse sie abtropfen und hebe etwas Nudelwasser auf.
  20. 20. Übergieße die Tomate mit heißem Wasser, schrecke sie ab und entferne die Haut.
  21. 21. Viertele die Tomate, entferne das Kerngehäuse und würfle sie klein.
  22. 22. Schäle die restliche Knoblauchzehe und schneide sie in dünne Scheiben.
  23. 23. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  24. 24. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne.
  25. 25. Schwenke Rosmarin, Knoblauchscheiben und Tomatenwürfel für ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne.
  26. 26. Hebe die abgetropften Ravioli zusammen mit etwas Nudelwasser in die Pfanne.
  27. 27. Salze die Ravioli leicht.
  28. 28. Garniere das Gericht mit Rosmarin und Knoblauchscheiben.
  29. 29. Serviere die Ravioli sofort.

Nährwerte pro Portion