← Alle Rezepte

🍽️ Hausgemachte Ravioli mit Walnuss-Füllung und Nuss-Creme

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 3 Eier
• 2 Eigelbe
• 1 EL Öl
• 0.5 TL Salz
• 300 g Ricotta
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 60 g geriebener Parmesan
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 Bund Rucola
• 1 EL frisch gehackte Salbeiblatt
• 80 g Walnusskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 60 ml Olivenöl
• Salz
• gehackte Walnüsse
• Salbeiblatt

Zubereitung

1. 1. Haufen Sie das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
2. 2. Drücken Sie in die Mitte des Mehls eine Mulde.
3. 3. Geben Sie die Eier, das Eigelb, das Öl und das Salz in die Mulde.
4. 4. Verrühren Sie die Zutaten in der Mitte zunächst mit einer Gabel.
5. 5. Kneten Sie alles mit den Händen zu einem glatten Teig zusammen.
6. 6. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein.
7. 7. Lagern Sie den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank.
8. 8. Vermischen Sie für die Füllung Ricotta, Gewürze, Parmesan, Semmelbrösel und Ei in einer Schüssel.
9. 9. Waschen Sie den Rucola und schütteln Sie ihn trocken.
10. 10. Hacken Sie den Rucola fein.
11. 11. Vermengen Sie den Rucola und die Salbeiblätter mit der Ricotta-Masse.
12. 12. Stäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
13. 13. Rollen Sie den Teig portionsweise dünn aus.
14. 14. Tupfen Sie 1 bis 2 Teelöffel der Füllung auf die eine Teighälfte.
15. 15. Halten Sie einen Abstand von etwa 4 Zentimetern zwischen den Portionen ein.
16. 16. Schlagen Sie die zweite Teighälfte über die Füllung.
17. 17. Drücken Sie den Teig rund um die Füllung fest an.
18. 18. Schneiden Sie Kreise um die Füllung herum aus.
19. 19. Verwenden Sie dafür ein Teigrädchen oder einen runden Ausstecher.
20. 20. Drücken Sie die Ränder der Ravioli fest zusammen.
21. 21. Bürsten Sie die Ränder bei Bedarf mit etwas Wasser an.
22. 22. Bringen Sie Salzwasser zum Sieden.
23. 23. Garen Sie die Ravioli für 4 bis 5 Minuten in dem siedenden Wasser.
24. 24. Geben Sie die Walnüsse und die geschälten Knoblauchzehen in einen Mixer.
25. 25. Gießen Sie das Öl zu den Nüssen.
26. 26. Mixen Sie die Zutaten zu einer cremigen Paste.
27. 27. Tropfen Sie die gekochten Nudeln ab.
28. 28. Vermengen Sie die Nudeln mit der Walnuss-Creme.
29. 29. Garnieren Sie das Gericht mit Walnüssen und Salbei.
30. 30. Servieren Sie die Ravioli warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 62 g