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🍽️ Selbstgemachte Ravioli mit frischer Tomatensoße

716 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, Öl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lass den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  7. 7. Trenne ein Ei und stelle das Eiweiß kalt beiseite.
  8. 8. Wasche die Kräuter und zupfe sie von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Kräuter fein.
  10. 10. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  11. 11. Hacke Schalotte und Knoblauch klein.
  12. 12. Dünste das Zwiebelgemüse in heißer Butter glasig.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd.
  14. 14. Lass die Mischung kurz abkühlen.
  15. 15. Gib die abgekühlte Zwiebelmischung in eine Schüssel.
  16. 16. Vermische die Mischung mit den gehackten Kräutern.
  17. 17. Füge das Eigelb hinzu.
  18. 18. Gib den gut abgetropften Ricotta dazu.
  19. 19. Vermische alles mit dem Parmesan.
  20. 20. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  21. 21. Schäle die Zwiebel für die Soße.
  22. 22. Würfle die Zwiebel fein.
  23. 23. Schäle den Knoblauch für die Soße.
  24. 24. Presse den Knoblauch.
  25. 25. Dünste Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl an.
  26. 26. Hacke das Basilikum.
  27. 27. Gib die Tomaten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne.
  28. 28. Gib das gehackte Basilikum dazu.
  29. 29. Lass die Soße etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  30. 30. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  31. 31. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
  32. 32. Bemehle die Arbeitsfläche leicht.
  33. 33. Rolle den Teig mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn aus.
  34. 34. Lege den Teig flach hin.
  35. 35. Gib mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Füllung auf die eine Hälfte des Teiges.
  36. 36. Halte einen Abstand von 3 bis 4 Zentimetern zwischen den Häufchen.
  37. 37. Pinsle den Teig um die Füllung herum mit dem Eiweiß.
  38. 38. Schlage den restlichen Teig über die Füllung.
  39. 39. Drücke den Teig um die Füllung herum fest.
  40. 40. Schneide mit einem Teigrädchen kleine, quadratische Taschen aus.
  41. 41. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  42. 42. Koche die Ravioli in sprudelndem Salzwasser.
  43. 43. Koche sie 2 bis 3 Minuten.
  44. 44. Nimm die Ravioli heraus, wenn sie aufsteigen.
  45. 45. Nimm die Ravioli mit einem Schaumlöffel heraus.
  46. 46. Lass die Ravioli kurz abtropfen.

Nährwerte pro Portion