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🍽️ Süßkartoffel-Ravioli

733 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, etwas Wasser, Öl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und festen Teig.
  3. 3. Forme den Teig zu einer Kugel.
  4. 4. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  5. 5. Lass den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  6. 6. Wasche die Süßkartoffeln gründlich ab.
  7. 7. Koche die Süßkartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten.
  8. 8. Schäle die gekochten Süßkartoffeln.
  9. 9. Drücke die Süßkartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  10. 10. Lass den Dampf aus der Kartoffelmasse entweichen.
  11. 11. Gib das Eigelb zur abgekühlten Kartoffelmasse.
  12. 12. Gib den gut abgetropften Quark dazu.
  13. 13. Gib den Thymian hinzu.
  14. 14. Gib zwei Esslöffel Parmesan hinzu.
  15. 15. Würze die Füllung mit Salz.
  16. 16. Würze die Füllung mit Pfeffer.
  17. 17. Würze die Füllung mit Muskatnuss.
  18. 18. Streiche die Füllung gut unter.
  19. 19. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  20. 20. Rolle den Nudelteig dünn aus.
  21. 21. Teile den Teig in zwei Hälften.
  22. 22. Gib kleine Tupfer der Füllung auf die eine Teighälfte.
  23. 23. Lege die zweite Teighälfte über die Füllung.
  24. 24. Drücke die Ränder der Ravioli fest an.
  25. 25. Schneide die Ravioli mit einem gewellten Ausstecher in Kreisen aus.
  26. 26. Bringe Salzwasser zum Sieden.
  27. 27. Koche die Ravioli für 6 bis 7 Minuten.
  28. 28. Hacke die Walnüsse fein.
  29. 29. Spüle die Petersilie ab.
  30. 30. Schüttle die Petersilie trocken.
  31. 31. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  32. 32. Hacke die Petersilienblätter.
  33. 33. Gib die abgetropften Ravioli in eine heiße Pfanne.
  34. 34. Wende die Ravioli in der Butter.
  35. 35. Bestreue die Ravioli mit der Petersilie.
  36. 36. Bestreue die Ravioli mit dem restlichen Käse.
  37. 37. Bestreue die Ravioli mit den Walnüssen.
  38. 38. Serviere die Ravioli.

Nährwerte pro Portion