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🍽️ Hausgemachte Ravioli mit süß-saurer Rotkohl-Füllung

879 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entkerne den Apfel und schneide ihn, den Rotkohl sowie die Zwiebel in feine Streifen.
  2. 2. Brate das Gemüsegemisch in etwas Öl an.
  3. 3. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
  4. 4. Gib das Gewürzsäckchen hinzu.
  5. 5. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren eine Stunde lang köcheln.
  6. 6. Entferne das Gewürzsäckchen und schmecke die Füllung mit Honig oder Zucker ab.
  7. 7. Kneten Sie alle Zutaten für den Ravioli-Teig zu einem festen Teig.
  8. 8. Lasse den Teig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
  9. 9. Lasse den Rotkohl vollständig auskühlen.
  10. 10. Verarbeite den abgekühlten Rotkohl zusammen mit dem Ricotta und dem Parmesan in einem Mixer zu einer feinen Masse.
  11. 11. Drehe den Teig mehrmals durch eine Nudelmaschine auf der weitesten Einstellung und falte ihn dazwischen immer wieder.
  12. 12. Rolle den Teig zu zwei gleich langen Bahnen aus.
  13. 13. Verteile kleine Häufchen der Rotkohl-Füllung auf einer der Teigbahnen.
  14. 14. Streiche den Teig um die Füllung herum mit einem Pinsel leicht mit Wasser ein.
  15. 15. Lege die zweite Teigbahn darüber und drücke sie fest an.
  16. 16. Schneide die Ravioli um die Füllung herum aus.
  17. 17. Koche die Ravioli in siedendem Wasser für vier bis sechs Minuten.

Nährwerte pro Portion