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🍽️ Selbstgemachte Ricotta-Ravioli

501 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Siebe das Mehl, damit es fein wird.
  3. 3. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte des Mehls.
  4. 4. Gib die Eier und das Salz in die Mulde.
  5. 5. Verquirle die Eier leicht.
  6. 6. Vermische die Eier langsam mit dem umliegenden Mehl.
  7. 7. Füge nach und nach 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu.
  8. 8. Arbeite den Teig von der Mitte nach außen.
  9. 9. Knete den Teig, bis er geschmeidig und elastisch ist.
  10. 10. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab.
  11. 11. Lass den Teig 15 Minuten lang ruhen.
  12. 12. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  13. 13. Putze die Paprika.
  14. 14. Halbiere die Paprika.
  15. 15. Backe die Paprika im heißen Grill.
  16. 16. Warte, bis sich die Haut der Paprika leicht abziehen lässt.
  17. 17. Schneide die Paprika ebenfalls in Würfel.
  18. 18. Brate die Knoblauchzehe im erhitzten Öl an.
  19. 19. Nimm die Knoblauchzehe wieder heraus.
  20. 20. Brate die Auberginenwürfel im gleichen Öl goldbraun an.
  21. 21. Gib die Paprikawürfel dazu.
  22. 22. Lass die Gemüse-Mischung kurz mitdünsten.
  23. 23. Lass die Gemüse-Mischung abkühlen.
  24. 24. Püriere zwei Drittel der abgekühlten Gemüse-Mischung zusammen mit dem Ricotta in der Küchenmaschine.
  25. 25. Püriere die Mischung, bis sie glatt ist.
  26. 26. Hebe die restlichen frischen Gemüsewürfel unter.
  27. 27. Hebe den Pecorino-Käse unter.
  28. 28. Hebe den Thymian unter.
  29. 29. Lass die Füllung 30 Minuten lang durchziehen.
  30. 30. Lass die Aromen in der Füllung verbinden.
  31. 31. Roll den Nudelteig dünn aus.
  32. 32. Schneide ca. 8 cm große Quadrate aus dem Teig aus.
  33. 33. Gib jeweils ca. 1 Esslöffel der Füllung auf die Teigquadrate.
  34. 34. Klapp die Quadrate diagonal zusammen.
  35. 35. Drücke die Ränder gut fest, um sie zu verschließen.
  36. 36. Bring Salzwasser zum Kochen.
  37. 37. Koche die Ravioli portionsweise in 5 Minuten gar.
  38. 38. Nimm die Ravioli mit einem Schaumlöffel heraus.
  39. 39. Lass die Ravioli gut abtropfen.
  40. 40. Richte die Ravioli heiß auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion