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🍽️ Pilz-Ricotta Ravioli

754 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, Öl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Falls nötig, gib etwas Wasser oder Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Decke die Teigkugel ab und lasse sie etwa 30 Minuten ruhen.
  6. 6. Reinige die Pilze und hacke sie fein.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und hacke sie ebenfalls fein.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln darin, bis sie glasig sind.
  10. 10. Gib die gehackten Pilze zur Pfanne.
  11. 11. Dünste die Pilze bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
  12. 12. Warte, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  13. 13. Lass die Pilz-Zwiebel-Mischung lauwarm abkühlen.
  14. 14. Vermische die abgekühlte Mischung mit Ricotta und Pecorino Käse.
  15. 15. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  16. 16. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
  17. 17. Rolle den Teig sehr dünn aus.
  18. 18. Verwende dafür eine Nudelmaschine oder eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  19. 19. Gib jeweils ein bis zwei Teelöffel der Füllung auf die Hälfte des Teiges.
  20. 20. Halte dabei einen Abstand von etwa 3 Zentimetern zwischen den Portionen ein.
  21. 21. Decke die Füllung mit dem restlichen Teig ab.
  22. 22. Drücke den Teig rund um die Füllung fest an.
  23. 23. Schneide die einzelnen Ravioli-Taschen mit einem Teigrädchen aus.
  24. 24. Koche die Ravioli in kochendem Salzwasser.
  25. 25. Lass sie dabei 3 bis 4 Minuten garen.
  26. 26. Schmelze in der Zwischenzeit die Butter.
  27. 27. Hebe die fertigen Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  28. 28. Lass die Ravioli kurz abtropfen.
  29. 29. Richte sie auf vorgewärmten Tellern an.
  30. 30. Beträufle die Ravioli mit der geschmolzenen Butter.
  31. 31. Bestreue sie mit grob gehacktem Thymian.
  32. 32. Hobel frischen Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion