🍽️ Hausgemachte Käse-Ravioli mit Kräuter- und Paprikasauce

Name: Hausgemachte Käse-Ravioli mit Kräuter- und Paprikasauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; Salz; 2 EL Pinienkerne (ohne Fett angeröstet); 1 Kugel Mozzarella (klein gewürfelt); 3 EL Parmesan (frisch gerieben); 3 EL Basilikum (fein gehackt); 1 TL Thymianblätter; 1 EL Rosmarinnadel (gehackt); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 rote Paprikaschoten (geputzt, entkernt und in grobe Stücke geschnitten); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 Tasse Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

638 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Mehl
2 Eier
2 EL Olivenöl
Salz
2 EL Pinienkerne (ohne Fett angeröstet)
1 Kugel Mozzarella (klein gewürfelt)
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
3 EL Basilikum (fein gehackt)
1 TL Thymianblätter
1 EL Rosmarinnadel (gehackt)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 rote Paprikaschoten (geputzt, entkernt und in grobe Stücke geschnitten)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Gib alle Zutaten für die Kräutersauce in einen Mixer und püriere sie zu einer glatten Masse.
2. Gib Mehl, Eier, 2 Esslöffel der Kräutersauce, Öl, Salz, Pfeffer und 3 bis 4 Esslöffel Wasser in eine Schüssel.
3. Knete die Zutaten zu einem glatten Nudelteig.
4. Forme den Teig zu einer Kugel.
5. Decke die Teigkugel mit einem feuchten Tuch ab und lasse sie 30 Minuten ruhen.
6. Vermische die restliche Kräutersauce mit Parmesan, Mozzarella und Pinienkernen für die Füllung.
7. Stäube deine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
8. Rolle den Nudelteig dünn aus.
9. Teile den Teig in vier gleich große Platten.
10. Lege auf zwei Teigplatten jeweils einen Teelöffel Füllung in einem Abstand von etwa 3 Zentimetern.
11. Lege die beiden anderen Teigplatten darüber.
12. Drücke den Teig um die Füllung herum fest zusammen.
13. Schneide die Ravioli mit einem Teigrädchen aus.
14. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
15. Koche die Ravioli für etwa 5 Minuten.
16. Nimm die Ravioli heraus und lasse sie abtropfen.
17. Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Paprikawürfel scharf an.
18. Presse den Knoblauch dazu und dünste ihn kurz mit.
19. Lösche mit Brühe ab.
20. Würze mit Salz und Pfeffer.
21. Lasse die Sauce für 5 Minuten köcheln.
22. Nimm die Pfanne vom Herd.
23. Püriere die Sauce glatt.
24. Serviere die Ravioli mit der Paprikasauce.

Nährwerte pro Portion

kcal: 638
Protein: 22 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g