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🍽️ Gemüse-Käse-Ravioli mit Tomatensoße

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermehle Mehl, zwei Eier, Öl und Salz zu einem glatten Teig.
  2. 2. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  3. 3. Wasche den Mangold, entferne die harten Stiele und schneide die Blätter sehr klein.
  4. 4. Koche den Mangold etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser (blanchieren).
  5. 5. Schrecke den Mangold sofort mit kaltem Wasser ab, damit er seine Farbe behält.
  6. 6. Trenne ein weiteres Ei: Nimm das Eigelb ab und behalte das Eiweiß für später.
  7. 7. Verrühre den abgetropften Mangold mit Ricotta und dem Eigelb.
  8. 8. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  10. 10. Würfle die Zwiebeln und schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  11. 11. Zerkleinere die Tomaten.
  12. 12. Erhitze etwas Fett in einer Pfanne und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
  13. 13. Gib die Tomaten samt ihrer Flüssigkeit dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Lass die Soße etwas einkochen, bis sie etwas eindickt.
  15. 15. Roll den Nudelteig sehr dünn aus.
  16. 16. Bestreiche eine Hälfte des Teigs mit dem aufgeschlagenen Eiweiß.
  17. 17. Setze in Abständen je einen Teelöffel der Gemüse-Käse-Füllung auf den Teig.
  18. 18. Decke die Füllung mit der zweiten Hälfte des Nudelteigs ab.
  19. 19. Schneide Quadrate mit einer Seitenlänge von fünf bis sechs Zentimetern aus.
  20. 20. Drücke die Ränder der Ravioli fest mit einer Gabel zusammen, damit sie dicht sind.
  21. 21. Koche die Ravioli etwa 10 Minuten in siedendem Salzwasser.
  22. 22. Serviere die fertigen Ravioli reichlich mit der Tomatensoße.

Nährwerte pro Portion