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🍽️ Hausgemachte Ravioli mit Fleischfüllung

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke mit der Hand eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Gib die Eier und das Salz in die Mulde.
  4. 4. Schlage die Eier mit einer Gabel leicht auf.
  5. 5. Vermische die Eier mit dem umliegenden Mehl.
  6. 6. Füge 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu.
  7. 7. Arbeite den Teig von der Mitte nach außen, bis er elastisch ist.
  8. 8. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab.
  9. 9. Lasse den Teig 15 Minuten ruhen.
  10. 10. Zerkleinere die Bratenreste in der Küchenmaschine.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  12. 12. Schneide Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel.
  13. 13. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  14. 14. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig an.
  15. 15. Vermische das gedünstete Gemüse mit dem pürierten Fleisch.
  16. 16. Rühre die Eigelbe, das Ei, die Petersilie und den Parmesan unter die Fleischmischung.
  17. 17. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Lasse die Füllung mindestens 30 Minuten durchziehen.
  19. 19. Roll den Nudelteig dünn aus.
  20. 20. Schneide oder radel ca. 5 cm große Quadrate aus dem Teig.
  21. 21. Gib etwas Füllung auf die Hälfte der Teigquadrate.
  22. 22. Lasse dabei einen Rand frei.
  23. 23. Decke die gefüllten Quadrate mit den restlichen Teigstücken ab.
  24. 24. Drücke die Ravioli gut fest, um sie zu verschließen.
  25. 25. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  26. 26. Gare die Ravioli portionsweise in 5 Minuten.
  27. 27. Nimm die Ravioli mit einem Schaumlöffel heraus.
  28. 28. Lasse die Ravioli gut abtropfen.
  29. 29. Richte die Ravioli heiß auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion