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🍽️ Hausgemachte Ravioli mit frischem Basilikum-Pesto

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, die Eier, das Öl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas Wasser hinzu, oder bei zu viel Feuchtigkeit etwas mehr Mehl.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Lasse den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten ruhen.
  6. 6. Gib das Hackfleisch und das Ei für die Füllung in eine separate Schüssel.
  7. 7. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
  8. 8. Hacke die Petersilie ebenfalls fein.
  9. 9. Vermische die Schalotten und die Petersilie mit dem Hackfleisch und dem Ei.
  10. 10. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Nimm den Teig aus der Ruhephase und knete ihn noch einmal kurz durch.
  12. 12. Roll den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn aus.
  13. 13. Lege die Hälfte der Teigplatten auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  14. 14. Setze in Abständen von etwa 3 Zentimetern jeweils einen Teelöffel bis zwei Teelöffel der Füllung auf den Teig.
  15. 15. Decke die Füllung mit der zweiten Teigplatte ab.
  16. 16. Drücke den Teig fest um die Füllung herum, um Luftblasen zu entfernen.
  17. 17. Schneide die Ravioli mit einem Teigrädchen oder einem Messer aus.
  18. 18. Koche die Ravioli in kochendem Salzwasser für 4 bis 5 Minuten.
  19. 19. Wasche das Basilikum und tupfe die Blätter trocken.
  20. 20. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
  21. 21. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
  22. 22. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun.
  23. 23. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
  24. 24. Gib das Basilikum, den Knoblauch, die abgekühlten Pinienkerne und den Käse in eine Küchenmaschine.
  25. 25. Püriere die Zutaten kurz zu einer Masse.
  26. 26. Gib nach und nach Olivenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nährwerte pro Portion