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🍽️ Hähnchen-Ravioli mit Petersiliensoße

595 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Bund Petersilie gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie grob.
  3. 3. Gib die gehackte Petersilie in ein hohes Gefäß.
  4. 4. Füge 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser und ein Ei hinzu.
  5. 5. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse.
  6. 6. Würze das Püree leicht mit Salz.
  7. 7. Gib das Petersilienpüree und das Mehl in eine Rührschüssel.
  8. 8. Verrühre die Zutaten kurz mit den Knethaken eines Handmixers.
  9. 9. Knete die Masse zu einem festen Teig.
  10. 10. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie.
  11. 11. Lasse den Teig 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
  12. 12. Spüle das Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser ab.
  13. 13. Tupfe das Filet mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Würfle das Hähnchenbrustfilet mit einem großen Messer sehr fein.
  15. 15. Schneide die geräucherte Hähnchenbrust ebenfalls klein.
  16. 16. Hacke beide Fleischsorten fein, entweder mit dem Messer oder im Blitzhacker.
  17. 17. Gib die gehackte Fleischmischung in eine Schüssel.
  18. 18. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
  19. 19. Hacke den weißen Teil einer Frühlingszwiebel fein.
  20. 20. Lege den restlichen Teil der Frühlingszwiebel beiseite.
  21. 21. Vermische die gehackte Frühlingszwiebel mit dem Hähnchenfleisch.
  22. 22. Gib den Quark zur Fleischmischung.
  23. 23. Reibe Pfefferbeeren und etwas Salz im Mörser fein zer.
  24. 24. Gib das gemahlene Gewürz zur Füllung.
  25. 25. Würze die Hähnchenmasse mit Koriander und Salz.
  26. 26. Teile den Ravioliteig in zwei Hälften.
  27. 27. Wickle eine Hälfte wieder in Frischhaltefolie.
  28. 28. Rolle die andere Hälfte in einer Nudelmaschine sehr dünn aus.
  29. 29. Stelle dir ein Zielmaß von etwa 90 x 14 cm für den Teig ein.
  30. 30. Bestäube den Teig zwischendurch leicht mit Mehl.
  31. 31. Teile den ausgerollten Teig in zwei Hälften.
  32. 32. Lege eine Teighälfte auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  33. 33. Nimm die Hälfte der Geflügelmasse.
  34. 34. Verteile die Masse mit einem Teelöffel in gleichmäßigen Abständen auf dem Teig.
  35. 35. Plane für 14 Ravioli pro Teighälfte.
  36. 36. Bestreiche die Zwischenräume dünn mit Wasser.
  37. 37. Lege die zweite ausgerollte Teighälfte darauf.
  38. 38. Drücke die Ränder rundherum fest an.
  39. 39. Vermeide dabei das Entstehen von Luftblasen.
  40. 40. Schneide 14 viereckige Ravioli mit einem gezackten Teigrädchen aus.
  41. 41. Lege die fertigen Ravioli auf die bemehlte Arbeitsfläche.
  42. 42. Verarbeite den übrigen Teig und die restliche Hähnchenmasse auf die gleiche Weise.
  43. 43. Wasche die Kirschtomaten.
  44. 44. Halbiere die Kirschtomaten.
  45. 45. Wasche die restliche Petersilie und schüttle sie trocken.
  46. 46. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  47. 47. Lege einige wenige Blättchen beiseite.
  48. 48. Schneide den Rest der Petersilie in sehr schmale Streifen.
  49. 49. Erhitze das übrige Öl in einer großen Pfanne.
  50. 50. Schneide die restlichen Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
  51. 51. Gib die Frühlingszwiebelringe und die Tomaten in die Pfanne.
  52. 52. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze 3 Minuten zugedeckt.
  53. 53. Gib die Brühe und die Petersilienstreifen dazu.
  54. 54. Bringe die Mischung zum Kochen.
  55. 55. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Honig ab.
  56. 56. Gib die Ravioli in reichlich kochendes Salzwasser.
  57. 57. Koche die Ravioli in etwa 5 Minuten bissfest.
  58. 58. Gieße die Ravioli ab und lasse sie abtropfen.
  59. 59. Vermische die Ravioli mit dem Tomatengemüse.
  60. 60. Garniere das Gericht mit der restlichen Petersilie.
  61. 61. Serviere die Ravioli warm.

Nährwerte pro Portion