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🍽️ Pfannen-Ravioli mit frischer Tomatensoße

947 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  2. 2. Entferne die Tomaten sofort aus dem Wasser und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  4. 4. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
  7. 7. Presse den Knoblauch direkt zu den Tomaten.
  8. 8. Gib das Öl und den Essig hinzu.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Oregano.
  10. 10. Schmecke die Tomatensoße abschließend ab.
  11. 11. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  12. 12. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  13. 13. Gib die ganzen Eier, das Eigelb, das Öl und das Salz in die Mulde.
  14. 14. Verrühre die Zutaten vorsichtig mit einer Gabel.
  15. 15. Knete die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig.
  16. 16. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie.
  17. 17. Lagere den Teig für eine Stunde im Kühlschrank.
  18. 18. Nimm den Ricotta und vermenge ihn mit dem Parmesan.
  19. 19. Hebe die Pinienkerne unter die Käsemasse.
  20. 20. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  21. 21. Teile den Teig in zwei gleich große Teile.
  22. 22. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  23. 23. Rolle eine Teigportion dünn aus.
  24. 24. Setze kleine Häufchen der Füllung auf den Teig.
  25. 25. Halte einen Abstand von vier Zentimetern zwischen den Häufchen.
  26. 26. Lege die zweite Teigplatte oben drauf.
  27. 27. Drücke den Teig um die Füllung herum fest an.
  28. 28. Schneide Dreiecke mit einem Teigrädchen aus.
  29. 29. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Sieden.
  30. 30. Koche die Ravioli für vier bis fünf Minuten.
  31. 31. Nimm die Ravioli mit einer Siebkelle heraus.
  32. 32. Lasse die Ravioli gut abtropfen.
  33. 33. Verrühre ein Ei in einer Schüssel.
  34. 34. Wende die Ravioli zuerst in der Ei-Mischung.
  35. 35. Wende sie anschließend in Semmelbröseln.
  36. 36. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  37. 37. Brate die Ravioli goldgelb aus.
  38. 38. Lege die Ravioli auf Küchenkrepp.
  39. 39. Lasse das überschüssige Fett abtropfen.
  40. 40. Richte die Ravioli mit der Tomatensoße an.
  41. 41. Streu frischen Parmesan darüber.
  42. 42. Garniere das Gericht mit Oreganoblättchen.
  43. 43. Serviere die Ravioli heiß.

Nährwerte pro Portion