🍽️ Rucola-Salat mit Granatapfel und Parmesan

Name: Rucola-Salat mit Granatapfel und Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Rucola; 1 unbehandelte Zitrone; 1 TL Honig; 4 EL Traubenkernöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 40 frisch gehobelter Parmesan; 2 EL Granatapfelkerne

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Rucola
1 unbehandelte Zitrone
1 TL Honig
4 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
40 frisch gehobelter Parmesan
2 EL Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser.
2. Trockne das Gemüse ab oder lass es gut abtropfen.
3. Zupfe große Blätter, falls nötig, in mundgerechte Stücke.
4. Gib den vorbereiteten Rucola in eine große Schüssel.
5. Reibe die Schale der Zitrone fein ab, um die Aromen zu nutzen.
6. Presse den Saft der Zitrone aus.
7. Verrühre Zitronensaft, Zitronenschale, Honig und Öl in einer kleinen Schale.
8. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
9. Gieße das Dressing gleichmäßig über den Rucola.
10. Bestreue den Salat mit geriebenem Parmesan.
11. Verziere das Gericht zum Schluss mit den Granatapfelkernen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 285
Protein: 7 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 7 g