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🍽️ Rauchiger Kichererbsensalat mit grünem Gemüse

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
• 2 Möhren
• 120 g Babyspinat
• 250 g Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Sojajoghurt
• 2 TL Rauchpaprikapulver
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 3 TL Ahornsirup
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Sesamöl
• Salz
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Lasse die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen.
3. 3. Schäle die Möhren.
4. 4. Hobele die Möhren in feine Julienne-Streifen.
5. 5. Wasche den Spinat und den Brokkoli gründlich.
6. 6. Schneide den Brokkoli in sehr kleine Röschen.
7. 7. Schäle den harten Strunk des Brokkolis.
8. 8. Schneide den geschälten Strunk klein.
9. 9. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
10. 10. Gib die Kichererbsen in die heiße Pfanne.
11. 11. Brate die Kichererbsen bei mittlerer Hitze an.
12. 12. Brate die Kichererbsen für 5 Minuten.
13. 13. Brate die Kichererbsen, bis sie leicht goldbraun sind.
14. 14. Verrühre den Sojajoghurt mit dem Paprikapulver.
15. 15. Rühre das Knoblauchgranulat unter.
16. 16. Gib die Kräuter hinzu.
17. 17. Gib den Ahornsirup hinzu.
18. 18. Gib die Sojasauce hinzu.
19. 19. Gib den Zitronensaft hinzu.
20. 20. Gib das Sesamöl hinzu.
21. 21. Verrühre alle Dressing-Zutaten gut.
22. 22. Würze das Dressing mit Salz.
23. 23. Würze das Dressing mit Cayennepfeffer.
24. 24. Nimm 3 bis 4 Esslöffel Wasser.
25. 25. Gib das Wasser zum Dressing.
26. 26. Rühre das wässrige Dressing unter die Kichererbsen.
27. 27. Schmecke die Kichererbsen abschließend ab.
28. 28. Richte den Salat auf dem vorbereiteten Gemüse an.
29. 29. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 396
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 43 g