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🍽️ Knusprige Gemüseauflauf-Variante

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Auberginen
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Thymian
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 120 g Vollkorn-Weizentoast (4 Scheibe)
• 60 g Käse (z. B. Gruyère)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini und die Auberginen gründlich.
2. 2. Entferne die harten Enden von Zucchini und Auberginen.
3. 3. Schneide Zucchini und Auberginen in kleine Würfel.
4. 4. Wasche die Paprikaschoten.
5. 5. Entferne die Stiele und das Innere der Paprikaschoten.
6. 6. Schneide die Paprikaschoten in kleine Würfel.
7. 7. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
8. 8. Entferne die Tomaten sofort aus dem heißen Wasser.
9. 9. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
10. 10. Schneide die geschälten Tomaten in Viertel.
11. 11. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
12. 12. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in kleine Würfel.
13. 13. Schäle die Zwiebel.
14. 14. Schäle die Knoblauchzehe.
15. 15. Hacke die Zwiebel fein.
16. 16. Hacke den Knoblauch fein.
17. 17. Wasche den Thymian.
18. 18. Trockne den Thymian ab.
19. 19. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
20. 20. Erhitze das Öl in einem Topf.
21. 21. Brate die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze an.
22. 22. Rühre dabei gelegentlich um.
23. 23. Brate die Auberginen etwa zwei Minuten lang.
24. 24. Gib die Zucchiniwürfel in den Topf.
25. 25. Gib die Paprikawürfel in den Topf.
26. 26. Gib die gehackte Zwiebel in den Topf.
27. 27. Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.
28. 28. Gib die Thymianblätter in den Topf.
29. 29. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
30. 30. Lösche das Ganze mit Wein ab.
31. 31. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
32. 32. Lasse das Gemüse etwa fünf Minuten schmoren.
33. 33. Gib die Tomatenwürfel in die Pfanne.
34. 34. Würze das Gericht mit Salz.
35. 35. Würze das Gericht mit Pfeffer.
36. 36. Verteile das Gemüsegemisch auf ofenfeste Förmchen.
37. 37. Entferne die harte Kruste vom Toastbrot.
38. 38. Bröckle das Toastbrot über das Gemüse.
39. 39. Reibe den Käse über die Brotbrösel.
40. 40. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
41. 41. Stelle die Förmchen in den Ofen.
42. 42. Backe das Gericht etwa fünfzehn Minuten.
43. 43. Backe es, bis es goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 300
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 22 g