🍽️ Gemüse-Eintopf nach Art der Ratatouille

Name: Gemüse-Eintopf nach Art der Ratatouille
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Staudensellerie; 1 Zucchini; 2 Paprikaschoten; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 EL Olivenöl; 125 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt); 1 Zweig Rosmarin

151 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

125 g Staudensellerie
1 Zucchini
2 Paprikaschoten
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Olivenöl
125 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt)
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

1. Wasche die Staudensellerie gründlich, entferne die harten Fasern und schneide das Gemüse in dünne Scheiben.
2. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. Wasche die Paprika, entferne die harten Kerne und schneide sie in kleine Stücke.
4. Gib das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel, würze es mit Salz und Pfeffer und vermische es leicht.
5. Wasche die Frühlingszwiebeln, schneide sie in feine Ringe und brate sie in einer Pfanne mit heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze an. Füge dann die pürierten Tomaten hinzu und lasse die Mischung bei schwacher Hitze kurz köcheln.
6. Gib die Tomaten-Zwiebel-Mischung zu dem restlichen Gemüse, rühre alles gut um und lasse es etwa eine Stunde lang ziehen, damit die Aromen sich verbinden. Dekoriere das Gericht am Ende mit frischen Rosmarinzweigen.
7. Reiche das Gericht warm zusammen mit frischem Brot.

Nährwerte pro Portion

kcal: 151
Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g