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🍽️ Frischer Karotten-Rettich-Salat mit Heidelbeeren und Walnüssen

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 50 g Rettich (1 Stück)
• 80 g Heidelbeeren
• 2 Walnusskerne
• 0.5 kleine Zitrone
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Karotten und den Rettich gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne die Enden und schäle die Karotten sowie den Rettich vollständig.
3. 3. Reibe die Karotte sehr fein auf einer Kastenreibe.
4. 4. Raspel den Rettich ebenfalls fein.
5. 5. Gib die geriebenen Karotten und den geraspelten Rettich in eine große Schüssel.
6. 6. Wasche die Heidelbeeren kurz in einer separaten Schüssel.
7. 7. Lass die Heidelbeeren in einem Sieb gut abtropfen.
8. 8. Hacke die Walnüsse grob mit einem großen Messer.
9. 9. Gib die abgetropften Heidelbeeren und die gehackten Walnüsse zum Gemüse in die Schüssel.
10. 10. Presse die halbe Zitrone aus.
11. 11. Messe genau einen Teelöffel Zitronensaft ab.
12. 12. Verrühre den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel kräftig mit dem Öl.
13. 13. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Gieße die Sauce über den Salat.
15. 15. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
16. 16. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 230
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 14 g