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🍽️ Herbstlicher Rapunzelsalat mit karamellisierten Birnen und Rotwein-Zwiebeln

527 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Feldsalat
• 4 Gemüsezwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml trockener Rotwein
• 2 EL dunkler Balsamessig
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 Msp. Piment
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 reife Birnen (z. B: Williams Christ)
• 30 g Butter
• 1 EL Puderzucker
• 100 g geschälte, ganze Mandelkerne
• 150 g Roquefort
• Kresse (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rapunzelsalat gründlich und trockne ihn mit einem Salattrockner oder Küchentuch ab.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
3. 3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
4. 4. Gib die Zwiebelringe in die Pfanne und dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind.
5. 5. Lösche die Zwiebeln mit dem Rotwein ab.
6. 6. Rühre den Essig, den Honig und die Gewürze unter.
7. 7. Lasse die Marinade bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln.
8. 8. Wasche die Birnen unter fließendem Wasser.
9. 9. Schneide die Birnen der Länge nach in sehr dünne Scheiben oder benutze einen Hobel.
10. 10. Schmelze die Butter in einer separaten Pfanne.
11. 11. Brate die Birnenscheiben in der Butter goldbraun an.
12. 12. Stäubere die Birnen mit Puderzucker ein.
13. 13. Lasse den Zucker leicht karamellisieren.
14. 14. Gib die Nüsse zur Pfanne und karamellisiere sie kurz mit.
15. 15. Entferne die Birnen und Nüsse vorübergehend aus der Pfanne.
16. 16. Schneide den Käse in kleine Würfel.
17. 17. Gib die Käsewürfel in die heiße Pfanne.
18. 18. Lasse den Käse kurz schmelzen.
19. 19. Verteile den frischen Rapunzelsalat auf den Tellern.
20. 20. Gib die karamellisierten Birnen, Zwiebeln und Nüsse über den Salat.
21. 21. Gib etwas von der geschmolzenen Käsemasse darauf.
22. 22. Garniere das Gericht mit frischer Kresse und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 527
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 26 g