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🍲 Hühner-Ramen mit weichgekochtem Ei

584 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 450 g Hähnchenbrustfilet
• 4 EL Sesamöl
• 30 ml Reiswein
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin (japanischer Reiswein)
• 200 g Ramen-Nudeln
• Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Chilischote
• 1 Frühlingszwiebel
• 250 g kleine Pilze (z. B. Champignons, Austernpilze)
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 800 ml Geflügelbrühe
• Pfeffer
• 1 EL gerösteter Sesam (15 g)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Hühnerfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf.
3. 3. Brate die Hühnerbrustfilets auf jeder Seite bei mittlerer Hitze für drei Minuten an.
4. 4. Lösche das Fleisch mit Reiswein ab.
5. 5. Gib 200 Milliliter Wasser, zwei Esslöffel Sojasauce und Mirin hinzu.
6. 6. Lasse das Fleisch bei kleiner Hitze für acht Minuten gar kochen.
7. 7. Gieße kochendes Salzwasser über die Nudeln.
8. 8. Lasse die Nudeln für fünf Minuten quellen.
9. 9. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
10. 10. Lasse die Nudeln im Sieb gut abtropfen.
11. 11. Koche die Eier in kochendem Wasser für etwa sechs Minuten, bis sie wachsweich sind.
12. 12. Schrecke die Eier sofort mit kaltem Wasser ab.
13. 13. Schäle die abgekühlten Eier.
14. 14. Schneide die Chilischote längs in zwei Hälften.
15. 15. Entferne die Kerne aus der Chili.
16. 16. Wasche die entkernte Chili.
17. 17. Hacke die Chili fein.
18. 18. Putze die Frühlingszwiebeln.
19. 19. Wasche die Frühlingszwiebeln.
20. 20. Würfle die Frühlingszwiebeln fein.
21. 21. Putze die Pilze.
22. 22. Schneide die Pilze je nach Größe in Hälften oder in Scheiben.
23. 23. Schäle den Knoblauch.
24. 24. Schäle den Ingwer.
25. 25. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
26. 26. Schneide den Ingwer in feine Scheiben.
27. 27. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
28. 28. Brate die Pilze darin für drei Minuten bei mittlerer Hitze an.
29. 29. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu.
30. 30. Brate Knoblauch und Ingwer kurz mit.
31. 31. Nimm die Hühnerbrustfilets aus dem Topf.
32. 32. Fülle die Flüssigkeit im Topf mit Brühe auf etwa einen Liter auf.
33. 33. Bringe die Suppe zum Kochen.
34. 34. Rühre die Pilze, die Chili und die Frühlingszwiebeln unter.
35. 35. Lasse die Suppe für fünf Minuten ziehen.
36. 36. Würze die Suppe mit der restlichen Sojasauce.
37. 37. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
38. 38. Schneide das Hühnerfleisch in Scheiben.
39. 39. Lege das Hühnerfleisch und die Nudeln in Suppenschalen.
40. 40. Übergieße das Fleisch und die Nudeln mit der heißen Suppe.
41. 41. Halbiere die gekochten Eier.
42. 42. Lege je eine Eihälfte auf die Ramen-Suppe.
43. 43. Bestreue alles mit Sesam.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 584
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 39 g