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🍽️ Forellenragout mit Erbsen

407 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 150 ml trockener Weißwein
• 600 ml Fischfond
• 200 g Zuckerschoten
• 200 g Erbsen
• 600 g Forellenfilet (küchenfertig ohne Haut)
• 100 g Crème légère
• 1 TL Meerrettich
• 1 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. 2. Würfle beide Zutaten fein.
3. 3. Erhitze die Butter in einem Topf.
4. 4. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an.
5. 5. Bestaube die Mischung mit dem Mehl.
6. 6. Brate das Mehl kurz mit an.
7. 7. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
8. 8. Gieße die Fleischbrühe dazu.
9. 9. Lasse die Soße aufkochen.
10. 10. Köchle die Soße unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten.
11. 11. Spüle die Zuckerschoten und die Erbsen ab.
12. 12. Gib das Gemüse in den Topf.
13. 13. Köchle alles für 2 bis 3 Minuten.
14. 14. Spüle die Forellen ab.
15. 15. Schneide den Fisch in Streifen.
16. 16. Rühre die Crème légère und den Meerrettich in die Soße.
17. 17. Lege die Fischstreifen in die Soße.
18. 18. Reduziere die Hitze.
19. 19. Lasse den Fisch für etwa 5 Minuten sanft gar ziehen.
20. 20. Würze das Ragout mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 407
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 17 g