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🍽️ Butternusskürbis-Ragout mit gebratenen Hackbällchen

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Vermische das Hackfleisch mit dem feinen Zwiebel-Knoblauch-Gemüse, dem gemahlenen Kümmel, dem gemahlenen Koriander, dem gehackten Koriandergrün und dem Ei.
  3. 3. Kneten Sie so viele Semmelbrösel unter, dass sich ein formbarer Teig ergibt.
  4. 4. Würze die Masse mit Salz und Cayennepfeffer.
  5. 5. Forme kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
  6. 6. Wälze die Bällchen kurz in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  7. 7. Brate die Bällchen in heißem Öl goldbraun aus.
  8. 8. Nimm die fertigen Bällchen aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller abtropfen.
  9. 9. Schäle für das Ragout erneut eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  10. 10. Wasche die Chilischote und hacke sie fein.
  11. 11. Schäle den Butternusskürbis, entferne das Innere und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
  12. 12. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Öl an.
  13. 13. Gib die gehackte Chili zum Zwiebelgemüse.
  14. 14. Hebe die Kürbiswürfel unter das Zwiebel-Chili-Gemüse.
  15. 15. Schmore das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten gar.
  16. 16. Gieße gegebenenfalls etwas Wasser nach, falls die Pfanne zu trocken wird.
  17. 17. Gib frische Thymianblätter zum Ragout.
  18. 18. Würze das Ragout abschließend mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Gib die vorbereiteten Fleischbällchen zum Ragout.
  20. 20. Lasse die Bällchen etwa 2 Minuten gemeinsam mit dem Ragout schmoren.
  21. 21. Verteile das heiße Ragout mit den Bällchen auf vorgewärmten Tellern.
  22. 22. Bestreue das Gericht frisch mit Minze.
  23. 23. Setze einen Klecks Joghurt als Beilage auf jeden Teller.
  24. 24. Reiche das Gericht nach Belieben mit Pittabrot.

Nährwerte pro Portion