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🍽️ Geräucherte Makrele mit Johannisbeer-Schalotten-Dip

222 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Makrelen auf beiden Seiten viermal ein.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich.
  3. 3. Schneide eine der Zitronen in dünne Spalten.
  4. 4. Presse die andere Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  5. 5. Beträufle die Makrelen mit dem Zitronensaft, sodass dieser in die Einschnitte läuft.
  6. 6. Stecke auf einer Seite der Fische je einen Zitronenschnitz und ein Lorbeerblatt in die Schnitte.
  7. 7. Lass die Makrelen nun ziehen.
  8. 8. Wasche die Johannisbeeren.
  9. 9. Löse die Johannisbeeren von den Rispen.
  10. 10. Schäle die Schalotten.
  11. 11. Schneide die Schalotten in dünne Spalten.
  12. 12. Erhitze vier Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf.
  13. 13. Gib die Johannisbeeren und die Schalottenschnitze in den Topf.
  14. 14. Gib den Zucker hinzu.
  15. 15. Lass die Mischung bei kleiner Hitze fünf Minuten zugedeckt sanft köcheln.
  16. 16. Wasche die Chilischote.
  17. 17. Entferne den Stielansatz der Chilischote.
  18. 18. Halbiere die Chilischote.
  19. 19. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  20. 20. Schneide die Chilischote in hauchdünne Streifen.
  21. 21. Gib die Chilistreifen zur Johannisbeer-Mischung.
  22. 22. Lass die Sauce weitere vier Minuten köcheln.
  23. 23. Nimm den Topf vom Herd.
  24. 24. Würze die Sauce mit Limettensaft und Salz.
  25. 25. Lass die Sauce abkühlen.
  26. 26. Serviere die Makrelen mit der abgekühlten Sauce.
  27. 27. Dekoriere das Gericht mit Limetten und Minze.

Nährwerte pro Portion