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🥗 Knusprige Kartoffeln mit Räucherforellen-Cremesalat

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Salate gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Trockne die Blätter ab und schleudere sie trocken.
  3. 3. Schneide die Salate in mundgerechte Stücke oder zerreße sie mit den Händen.
  4. 4. Drücke die Zitrone aus.
  5. 5. Hebe zwei Esslöffel Zitronensaft für das Dressing auf.
  6. 6. Brich das erste Räucherforellenfilet mit den Händen in kleine Stücke.
  7. 7. Gib die Forellenstücke, den Zitronensaft, die Brühe, den Joghurt und den Meerrettich in ein hohes Gefäß.
  8. 8. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
  9. 9. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  10. 10. Stelle das Forellendressing kalt.
  11. 11. Wasche die Kartoffeln.
  12. 12. Schäle die Kartoffeln.
  13. 13. Schneide die Kartoffeln in etwa einen Zentimeter große Würfel.
  14. 14. Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne.
  15. 15. Brate die Kartoffelwürfel darin bei häufigem Wenden fünf Minuten knusprig an.
  16. 16. Wasche den Rosmarin.
  17. 17. Schüttle den Rosmarin trocken.
  18. 18. Gib den Rosmarin und das Lorbeerblatt nach fünf Minuten in die Pfanne.
  19. 19. Brate die Kartoffeln in weiteren fünf bis sieben Minuten knusprig braun.
  20. 20. Vermische die beiden Salate in einer Schüssel mit dem kalten Forellendressing.
  21. 21. Verteile den Salat auf großen Tellern.
  22. 22. Brich die restliche Räucherforelle in Stücke.
  23. 23. Gib die Forellenstücke über den Salat.
  24. 24. Nimm Rosmarin und Lorbeer aus der Pfanne.
  25. 25. Lasse die Kartoffel-Croutons auf Küchenpapier abtropfen.
  26. 26. Würze die Croutons mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Streue die Croutons über den Salat.
  28. 28. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion