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🍽️ Räucherfischterrine

218 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Forellenfilets (geräuchert ca. 300 g)
• 6 Blätter weisse Gelatine
• 150 ml Crème fraîche
• 2 EL Zitronensaft
• 600 g Quark
• 2 EL frisch geriebener Meerrettich (ersatzweise aus dem Glas)
• 1 Bund Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Blätter rote Gelatine
• 125 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt)
• Salz
• Zucker
• Tabasco
• 40 ml Gin

Zubereitung

1. 1. Weiche rote Gelatine in kaltem Wasser ein.
2. 2. Löse die eingeweichte rote Gelatine in wenig warmem Wasser auf.
3. 3. Würze die passierten Tomaten mit Gin, ein paar Tropfen Tabasco, einer Prise Zucker und Salz.
4. 4. Rühre die aufgelöste rote Gelatine in die Tomatenmasse ein.
5. 5. Lege eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus.
6. 6. Gieße die rote Tomaten-Gelatinemischung in die Form.
7. 7. Stelle die Form in den Kühlschrank.
8. 8. Weiche weiße Gelatine in kaltem Wasser ein.
9. 9. Löse die eingeweichte weiße Gelatine nach Packungsanleitung auf.
10. 10. Püriere die Forellenfilets mit Creme fraîche und Zitronensaft in einer Küchenmaschine.
11. 11. Rühre Quark, Meerrettich und Schnittlauch unter die Fischmasse.
12. 12. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
13. 13. Rühre die aufgelöste weiße Gelatine unter die Fischmasse.
14. 14. Gieße die Fischmasse auf das rote Gelee in der Form.
15. 15. Streiche die Oberfläche glatt.
16. 16. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab.
17. 17. Stelle die Form in den Kühlschrank, bis die Masse fest ist.
18. 18. Stürze die Terrine auf eine Servierplatte.
19. 19. Entferne die Frischhaltefolie.
20. 20. Schneide die Terrine in Scheiben.
21. 21. Richte die Scheiben mit Blattsalaten an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 218
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 5 g