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🍽️ Wirsing-Rollen mit Räucherfisch und Garnelen

76 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse sechs große Blätter vom Wirsingkopf ab.
  2. 2. Schneide die harten Mittelrippen aus den Blättern heraus.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gare die Wirsingblätter darin für vier Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Entferne die Blätter und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  7. 7. Lege ein Stück Alufolie in einer Größe von etwa 25 mal 35 Zentimeter auf die Arbeitsfläche.
  8. 8. Lege die Wirsingblätter flach auf die Alufolie.
  9. 9. Entferne die Haut von den Forellenfilets.
  10. 10. Schneide das Forellenfilet in kleine Stücke.
  11. 11. Verrühre das Fischfleisch mit Frischkäse und Crème fraîche in einer Schüssel.
  12. 12. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  13. 13. Löse die tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf auf.
  14. 14. Rühre die gelöste Gelatine in die Fischcreme ein.
  15. 15. Püriere die gesamte Mischung glatt.
  16. 16. Würze die Masse mit frischer Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  17. 17. Verstreiche die Fischcreme gleichmäßig auf den Wirsingblättern.
  18. 18. Verteile die Garnelen gleichmäßig auf der Fischcreme.
  19. 19. Nutze die Alufolie, um die Rolle fest aufzuwickeln.
  20. 20. Stelle die Rolle für drei Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
  21. 21. Entferne die Alufolie von der fertigen Rolle.
  22. 22. Schneide die Rolle in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  23. 23. Lege die Scheiben auf Baguette-Scheiben an.

Nährwerte pro Portion