🥗 Knuspriger Räucherfisch-Salat mit Strudelteig

Name: Knuspriger Räucherfisch-Salat mit Strudelteig
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Balsamessig; 2 EL Basilikum-Pesto; 1 Stück Ei (gesprudelt); 1 Päckchen Strudelteig (Fertigprodukt); 2 Honig; 1 Prise Kräutergewürz; 1 Prise Kümmel; 200 g Löwenzahn (grün oder Rucola); 200 g Löwenzahn (weiß); 1 Prise Meersalz; 200 g Auberginen (mittelgroß); 1 Schuss Olivenöl; 4 Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 120 g Räucheraalfilet (od. Räucherwels-Filet); 120 g Räucherforelle; 200 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 4 Wasser

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

2 Balsamessig
2 EL Basilikum-Pesto
1 Stück Ei (gesprudelt)
1 Päckchen Strudelteig (Fertigprodukt)
2 Honig
1 Prise Kräutergewürz
1 Prise Kümmel
200 g Löwenzahn (grün oder Rucola)
200 g Löwenzahn (weiß)
1 Prise Meersalz
200 g Auberginen (mittelgroß)
1 Schuss Olivenöl
4 Olivenöl
1 Prise Pfeffer
120 g Räucheraalfilet (od. Räucherwels-Filet)
120 g Räucherforelle
200 g Räucherlachs
1 Prise Salz
4 Wasser

Zubereitung

1. Schneide aus dem Strudelteig 24 Quadrate mit einer Seitenlänge von 8 cm aus. Lege jeweils zwei Quadrate übereinander, nachdem du sie mit Ei bestrichen hast. Bestreue sie mit getrockneten Kräutern, Kümmel und Meersalz. Backe sie bei 200 Grad goldgelb.
2. Schneide die Auberginen in 3 Millimeter dicke Scheiben und brate sie in Olivenöl an. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Mische Wasser, Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade. Mariniere den Rucola und Löwenzahn damit.
3. Baue auf einem Teller einen Scheiterhaufen aus den Auberginenscheiben, den knusprigen Strudelteig-Quadraten, den Räucherfisch-Filets und den marinierten Salaten. Garniere den Teller mit Basilikumpesto und einer Balsamico-Reduktion.

Nährwerte pro Portion

kcal: 450
Protein: 32 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g