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🍽️ Knusprige Pastete mit Räucherfisch und Lauch

759 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Forme das Mehl zu einem Hügel.
  3. 3. Drücke eine kleine Vertiefung in die Mitte des Mehls.
  4. 4. Lege die in kleine Würfel geschnittene Butter am äußeren Rand des Mehls ab.
  5. 5. Gib das Ei und einen Teelöffel Salz in die Mitte.
  6. 6. Verarbeite die Zutaten schnell mit den Händen zu einem glatten Teig.
  7. 7. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  8. 8. Lass den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  9. 9. Schneide den Lauch der Länge nach auf.
  10. 10. Wasche den Lauch gründlich.
  11. 11. Entferne die harten Enden des Lauchs.
  12. 12. Schneide den Lauch in feine Streifen.
  13. 13. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  14. 14. Dünste den Lauch darin für etwa 5 Minuten weich.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
  16. 16. Lass die Lauchmischung abkühlen.
  17. 17. Nimm die Filets vom Lachs und der Makrele.
  18. 18. Zerteile die Fischfilets in kleine Stücke.
  19. 19. Mische die Fischstücke gut mit dem abgekühlten Lauch.
  20. 20. Schlage die Eier in einer Schüssel.
  21. 21. Verrühre die Eier mit der Crème fraîche und der Sahne.
  22. 22. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.
  23. 23. Füge schwarzen Pfeffer hinzu.
  24. 24. Gib eine kleine Menge gemahlenes Muskatnuss dazu.
  25. 25. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  26. 26. Lege ein tiefes Backblech (etwa 20x20 cm) mit Backpapier aus.
  27. 27. Rolle etwa zwei Drittel des Teiges etwas größer als das Backblech aus.
  28. 28. Lege den Teig in das Backblech.
  29. 29. Forme einen kleinen Rand aus dem Teig.
  30. 30. Verteile die Fisch-Lauch-Mischung gleichmäßig darauf.
  31. 31. Gieße die Ei-Sahne-Mischung darüber.
  32. 32. Rolle den restlichen Teig aus.
  33. 33. Schneide den Teig in etwa 1 cm breite Streifen.
  34. 34. Lege diese Streifen im Gittermuster über die Pastete.
  35. 35. Verquirle das Eigelb mit etwas Milch.
  36. 36. Pinsle die Oberfläche des Teiggitters damit ein.
  37. 37. Backe die Pastete im Ofen für etwa 45 Minuten.
  38. 38. Nimm die Pastete aus dem Ofen, wenn sie goldbraun ist.
  39. 39. Schneide die Pastete in mundgerechte Stücke.
  40. 40. Serviere sie warm oder kalt.

Nährwerte pro Portion