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🍽️ Smoked Fish and Cream Cheese Terrine

2328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Räucherforellenfilet
• 3 Blätter weiße Gelatine
• 400 g Frischkäse (pur)
• 2 EL Meerrettich (Glas)
• 0.5 unbehandelte Zitrone (Abrieb)
• 3 EL frisch gehackter Dill
• 20 ml Noilly Prat
• 150 ml Schlagsahne
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• weißer Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Legen Sie die Terrinenform mit Frischhaltefolie aus.
2. 2. Ziehen Sie gegebenenfalls die Haut von den Forellenfilets ab.
3. 3. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
4. 4. Rühren Sie die Frischkäsecreme mit dem Meerrettich, der Zitronenschale und dem gehackten Dill glatt.
5. 5. Drücken Sie die eingeweichte Gelatine aus.
6. 6. Erwärmen Sie die Gelatine leicht mit dem Noilly Prat und lassen Sie sie schmelzen.
7. 7. Rühren Sie 2 Esslöffel der Frischkäsecreme unter die geschmolzene Gelatine.
8. 8. Vermengen Sie die Gelatinemischung mit dem restlichen Frischkäse.
9. 9. Schlagen Sie die Sahne steif.
10. 10. Heben Sie die geschlagene Sahne unter die Frischkäsemasse.
11. 11. Würzen Sie die Creme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
12. 12. Verstreichen Sie eine kleine Menge der Creme auf dem Boden der Form.
13. 13. Legen Sie Forellenfilets auf die Creme.
14. 14. Bedecken Sie den Fisch mit etwas Creme.
15. 15. Streichen Sie die Creme glatt.
16. 16. Legen Sie weitere Fischscheiben darauf.
17. 17. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
18. 18. Beenden Sie mit einer Schicht Creme.
19. 19. Decken Sie die Terrine mit der Folie ab.
20. 20. Stellen Sie die Terrine für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
21. 21. Stürzen Sie die Terrine vor dem Servieren aus der Form.
22. 22. Ziehen Sie die Folie ab.
23. 23. Schneiden Sie die Terrine in Scheiben.
24. 24. Reichen Sie nach Belieben Senfsauce dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 2328
• Protein: 138 g · Fett/Fat: 186 g · Carbs: 23 g