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🍽️ Frischer Rettichsalat mit Schnittlauch-Dressing

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Radieschen
• Salz
• 8 Frühlingszwiebeln
• 4 hartgekochte Eier
• 4 EL Apfelessig
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer
• 4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Wasche die Rettiche, entferne die Stielansätze und trockne sie gut. Schneide sie dann in sehr dünne Scheiben. Bestreue sie mit Salz und lasse sie zehn Minuten lang stehen, damit sie Flüssigkeit abgeben. Tupfe sie danach mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Reinige die Frühlingszwiebeln und wasche sie. Schneide sie in feine Ringe. Schäle die gekochten Eier und teile sie in vier Teile.
3. 3. Verrühre den Essig gründlich mit dem Öl. Würze die Mischung mit Zucker, Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
4. 4. Gib die Rettichscheiben und die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel. Gib die Hälfte des Dressings dazu und vermische alles gut. Teile den Salat auf Teller aus. Lege die Eiviertel darauf und bestreue alles mit dem restlichen Schnittlauch, bevor du ihn servierst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 209
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 8 g