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🥗 Knuspriger Rettich-Radieschen-Salat mit fluffigen Kräuter-Ricotta-Bällchen

188 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 roter Rettich
• 400 g Radieschen (2 Bund)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Kerbel (5 g)
• 0.25 Bund Schnittlauch (5 g)
• 1 Handvoll Petersilie (5 g)
• 250 g Ricotta
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL Bio-Zitronenschale
• 4 EL Rapsöl
• 4 EL Rotweinessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rettich und die Radieschen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide die Radieschen so an, dass ein kleiner grüner Stielansatz übrig bleibt.
3. 3. Schneide die Hälfte der Radieschen in sehr dünne Scheiben.
4. 4. Schneibe den gesamten Rettich ebenfalls in hauchdünne Scheiben.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
6. 6. Wasche den Kerbel und schüttle ihn gut ab, damit kein Wasser mehr dran ist.
7. 7. Hacke die Hälfte des Kerbels fein.
8. 8. Wasche den Schnittlauch und die Petersilie und schüttle sie ebenfalls trocken.
9. 9. Hacke den Schnittlauch und die Petersilie fein.
10. 10. Gib den Ricotta in eine Schüssel.
11. 11. Hebe die gehackten Kräuter unter den Ricotta.
12. 12. Gib etwas Salz, Pfeffer und die Zitronenschale dazu.
13. 13. Rühre die Mischung gut um.
14. 14. Probiere die Ricotta-Mischung und würze sie nach Bedarf mit mehr Gewürzen ab.
15. 15. Gib das Öl, den Essig und den Senf in eine kleine Schale.
16. 16. Verrühre die Zutaten für das Dressing kräftig miteinander.
17. 17. Würze das Dressing mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer.
18. 18. Lege die dünnen Rettich- und Radieschenscheiben auf die Teller.
19. 19. Verteile die ganzen Radieschen und die Zwiebelringe auf dem Salat.
20. 20. Nimm zwei Löffel, um kleine Bällchen aus der Ricotta-Masse zu formen.
21. 21. Lege die Ricotta-Bällchen auf den Salat.
22. 22. Garniere das Gericht mit frischen Kerbelblättchen.
23. 23. Beträufle den Salat vor dem Servieren mit dem Dressing.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 188
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 4 g