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🥗 Knackiger Radieschen-Reis-Salat mit Orange

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Orange unter heißem Wasser und trockne sie ab.
  2. 2. Schäle mit einem Sparschäler dünne Streifen von der Orangenschale.
  3. 3. Schneide die Orange in zwei Hälften.
  4. 4. Presse den Saft aus den Orangenhälften.
  5. 5. Bringe die Gemüsebrühe zusammen mit den Orangenschalen zum Kochen.
  6. 6. Gib den Vollkornreis in die kochende Brühe.
  7. 7. Rühre den Reis um.
  8. 8. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  10. 10. Decke den Topf ab.
  11. 11. Lasse den Reis etwa 25 Minuten garen.
  12. 12. Entferne die Orangenschalen aus dem Topf.
  13. 13. Gib den gekochten Reis in eine Schüssel.
  14. 14. Lasse den Reis abkühlen.
  15. 15. Wasche die Salatgurke.
  16. 16. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  17. 17. Entferne das Innere der Gurkenhälften mit einem Teelöffel.
  18. 18. Schneide die entkernte Gurke in dünne, runde Scheiben.
  19. 19. Wasche die Radieschen.
  20. 20. Entferne die harten Stiele an den Radieschen.
  21. 21. Schneide die Radieschen in Scheiben.
  22. 22. Schüttle das Radieschengrün trocken.
  23. 23. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  24. 24. Lege die Blätter beiseite.
  25. 25. Verrühre 50 Milliliter Orangensaft mit zwei Esslöffeln Essig.
  26. 26. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gib Öl zur Dressing-Mischung.
  28. 28. Verrühre alles gut.
  29. 29. Gib das Dressing zum abgekühlten Reis.
  30. 30. Vermische das Dressing gut mit dem Reis.
  31. 31. Gib die Radieschenscheiben zum Reis.
  32. 32. Gib die Gurkenscheiben zum Reis.
  33. 33. Lasse den Salat etwa 15 Minuten durchziehen.
  34. 34. Schneide den Kassler in Streifen.
  35. 35. Hebe die Kasslerstreifen vorsichtig unter den Salat.
  36. 36. Schneide die Radieschenblätter in feine Streifen.
  37. 37. Vermische die Blattstreifen mit dem Salat.
  38. 38. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  39. 39. Gib den restlichen Essig hinzu.
  40. 40. Gib den restlichen Orangensaft hinzu.
  41. 41. Vermische alles noch einmal gut.

Nährwerte pro Portion