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🍲 Cremige Radieschen-Kartoffel-Suppe

87 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Radieschen von ihren Blättern.
  2. 2. Wasche die Blätter und entferne verholzte Stellen.
  3. 3. Hebe einige zarte Blätter für die Dekoration beiseite.
  4. 4. Zerschneide den restlichen Blattanteil grob.
  5. 5. Leg drei schöne Radieschen für die Garnitur zur Seite.
  6. 6. Verwende den Rest der Radieschen für ein anderes Gericht.
  7. 7. Schäle die Schalotte.
  8. 8. Würfle die Schalotte fein.
  9. 9. Wasche die Kartoffel.
  10. 10. Schäle die Kartoffel.
  11. 11. Würfle die Kartoffel fein.
  12. 12. Erhitze die Joghurtbutter in einem Topf.
  13. 13. Gib die zerkleinerten Radieschenblätter in den Topf.
  14. 14. Gib die gewürfelte Schalotte dazu.
  15. 15. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Rühre dabei gelegentlich um.
  17. 17. Dünste die Mischung für zwei Minuten.
  18. 18. Rühre die Kartoffelwürfel unter.
  19. 19. Gieße die Brühe zu.
  20. 20. Salze die Suppe.
  21. 21. Pfeffere die Suppe.
  22. 22. Lasse die Suppe einmal aufkochen.
  23. 23. Decke den Topf ab.
  24. 24. Koch die Suppe bei kleiner Hitze.
  25. 25. Koch die Suppe für zwanzig Minuten.
  26. 26. Presse die Zitronenhälfte aus.
  27. 27. Wasche die beiseitegelegten Radieschen.
  28. 28. Putze die Radieschen.
  29. 29. Schneide die Radieschen ungeschält in dünne Scheiben.
  30. 30. Püriere die Suppe sehr fein mit einem Stabmixer.
  31. 31. Rühre die Sojacreme unter.
  32. 32. Lasse die Suppe kurz aufkochen.
  33. 33. Reibe etwas Muskat direkt in den Topf.
  34. 34. Schmecke die Suppe mit Salz ab.
  35. 35. Schmecke die Suppe mit Pfeffer ab.
  36. 36. Gib etwa zwei Teelöffel Zitronensaft hinzu.
  37. 37. Mixe die Suppe nochmals kurz mit dem Stabmixer.
  38. 38. Nimm die Suppe vom Herd.
  39. 39. Fülle die Suppe in vorgewärmte Teller.
  40. 40. Garniere die Suppe mit den beiseitegelegten Radieschenblättern.
  41. 41. Garniere die Suppe mit den Radieschenscheiben.

Nährwerte pro Portion