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🥗 Knuspriger Radicchio-Salat mit Karotten, Nüssen und Beeren

317 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib eine Prise Salz hinzu.
  3. 3. Koche die Karotten im kochenden Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie noch leicht bissfest sind.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Röste die Haselnüsse in der heißen Pfanne für 2 Minuten, bis sie duften.
  6. 6. Lass die gerösteten Haselnüsse kurz abkühlen.
  7. 7. Hacke die abgekühlten Haselnüsse grob.
  8. 8. Nimm die gekochten Karotten aus dem Wasser.
  9. 9. Lass die Karotten kurz abkühlen.
  10. 10. Schneide die abgekühlten Karotten in dünne Scheiben.
  11. 11. Trenne den Radicchio in einzelne Blätter.
  12. 12. Wasche die Radicchio-Blätter und trockne sie gut ab.
  13. 13. Zupfe die Radicchio-Blätter nach Belieben in kleine Stücke.
  14. 14. Schäle die Grapefruit vollständig.
  15. 15. Löse die Fruchtfleischstücke aus der Grapefruit und fange dabei den Saft auf.
  16. 16. Schneide die Erdbeeren der Länge nach in Viertel.
  17. 17. Schäle die Zwiebel.
  18. 18. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  19. 19. Verrühre beide Essigsorten mit dem aufgefangenen Grapefruitsaft.
  20. 20. Gib Salz, Pfeffer, Senfkörner, Öl und Ahornsirup zum Dressing hinzu.
  21. 21. Vermische alles gut, bis das Dressing cremig ist.
  22. 22. Lege die vorbereiteten Radicchio-Blätter auf vier Teller.
  23. 23. Verteile die Karottenscheiben, Grapefruitstücke, Zwiebelstreifen und Erdbeerstücke auf dem Salat.
  24. 24. Bestreue den Salat mit den gehackten Haselnüssen.
  25. 25. Beträufle den fertigen Salat mit dem Dressing.

Nährwerte pro Portion