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🥗 Knuspriges Hähnchen auf Radicchio-Kartoffelsalat

388 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g kleine junge Kartoffeln
• 300 g Blattsalat (z. B: Rucola, Lollo bianco)
• 1 Radicchio
• 200 g Brechbohne
• Salz
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 EL weißer Balsamessig
• 4 EL Sesamöl
• 2 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
3. 3. Koche die ungeschälten Kartoffeln darin für 20 bis 25 Minuten bissfest.
4. 4. Wasche den Blattsalat und den Radicchio.
5. 5. Schleudere das Gemüse trocken.
6. 6. Halbiere den Radicchio und entferne den harten Strunk.
7. 7. Zupfe die Radicchio-Blätter in mundgerechte Stücke.
8. 8. Zupfe den Blattsalat ebenfalls in kleine Stücke.
9. 9. Wasche die Bohnen und entferne eventuelle Fäden.
10. 10. Blanchiere die Bohnen für ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
11. 11. Entnimm die Bohnen dem Wasser.
12. 12. Schrecke sie unter kaltem Wasser ab.
13. 13. Lasse die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen.
14. 14. Wasche die Hähnchenbrustfilets.
15. 15. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
16. 16. Schneide das Hähnchen in 2 bis 3 cm breite Streifen.
17. 17. Würze die Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Erhitze Öl in einer Pfanne.
19. 19. Brate das Hähnchen scharf für 2 bis 4 Minuten an.
20. 20. Verrühre Sesamöl und Balsamico-Essig für die Vinaigrette.
21. 21. Würze die Vinaigrette abschließend mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Halbiere oder viertele die fertigen Kartoffeln.
23. 23. Vermische die Kartoffeln mit dem Blattsalat und dem Radicchio.
24. 24. Gieße die Vinaigrette über den Salat.
25. 25. Richte den Salat auf Tellern an.
26. 26. Lege die Hähnchenstreifen darauf.
27. 27. Bestreue das Gericht mit Sesamkörnern.
28. 28. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 388
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 16 g