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🍽️ Cremiges Risotto mit Radicchio und frischem Basilikum

533 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
  2. 2. Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
  3. 3. Erwärme 50 Gramm Butter in einem Topf.
  4. 4. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und den Reis kurz in der Butter an.
  5. 5. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  6. 6. Gieße nach und nach die Brühe hinzu.
  7. 7. Rühre dabei ständig um.
  8. 8. Koche den Reis für etwa 25 bis 30 Minuten.
  9. 9. Der Reis sollte am Ende eine leicht sämige Konsistenz haben.
  10. 10. Reinige den Radicchio.
  11. 11. Spüle den Radicchio ab.
  12. 12. Schneide den Radicchio in feine Streifen.
  13. 13. Schneide die Basilikumblätter ebenfalls in feine Streifen.
  14. 14. Reibe den Parmesan fein.
  15. 15. Reibe den Pecorino grob.
  16. 16. Rühre die restliche Butter unter das Risotto.
  17. 17. Rühre den Parmesan unter das Risotto.
  18. 18. Würze das Risotto mit Salz.
  19. 19. Würze das Risotto mit Pfeffer.
  20. 20. Hebe den Radicchio unter den Reis.
  21. 21. Hebe das Basilikum unter den Reis.
  22. 22. Schalte die Herdplatte aus.
  23. 23. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  24. 24. Lasse das Gericht für 3 bis 5 Minuten ziehen.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit dem geriebenen Pecorino.
  26. 26. Serviere das Risotto.

Nährwerte pro Portion