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🍽️ Cremiges Risotto mit Radicchio

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Radicchio (ca. 300 g)
• 2 EL Butter
• 300 g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• 700 ml heiße Fleischbrühe
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Parmesan (am Stück)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. 2. Zieh die äußeren Blätter vom Radicchio ab.
3. 3. Teile den restlichen Radicchio in Viertel.
4. 4. Wasche die Radicchio-Viertel gründlich ab.
5. 5. Schneide den gewaschenen Radicchio in feine Streifen.
6. 6. Hebe ein paar schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
7. 7. Erhitze einen Esslöffel Butter in einem großen Topf.
8. 8. Gib die Zwiebelwürfel und den Radicchio in den Topf.
9. 9. Dünste das Gemüse kurz an, bis es weich wird.
10. 10. Gib den Reis in den Topf und rühre ihn unter.
11. 11. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
12. 12. Lasse den Alkohol und die Flüssigkeit vom Reis aufnehmen.
13. 13. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
14. 14. Gib die Brühe nach und nach zum Reis.
15. 15. Rühre währenddessen ständig um.
16. 16. Koch das Risotto etwa 20 Minuten lang.
17. 17. Der Reis soll gar, aber noch bissfest sein.
18. 18. Rühre die restliche Butter in die fertige Masse ein.
19. 19. Gib den geriebenen Parmesan hinzu und vermische ihn gut.
20. 20. Würze das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Fülle das Risotto auf vorgewärmten Tellern an.
22. 22. Dekoriere das Gericht mit den aufbewahrten Radicchio-Blättern.
23. 23. Reibe etwas frischen Parmesan über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 422
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g