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🍽️ Cremige Käsesauce mit knuspriger Petersilienwurzel auf Salat

1209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Schnittlauch gründlich.
  2. 2. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  3. 3. Hebe ein paar ganze Halme für die Deko beiseite.
  4. 4. Gib die Eier, das Olivenöl, den Essig und die Milch in einen kleinen Topf.
  5. 5. Verquirle die Mischung gut mit einem Löffel.
  6. 6. Erhitze die Masse langsam auf dem Herd.
  7. 7. Rühre dabei ständig um.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Sauce cremig ist.
  9. 9. Lass die Sauce nicht kochen.
  10. 10. Rühre den geriebenen Parmesan in die warme Sauce.
  11. 11. Lass den Käse darin schmelzen.
  12. 12. Rühre die Hälfte der Schnittlauchröllchen unter die Käsecreme.
  13. 13. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  14. 14. Schäle die Petersilienwurzel.
  15. 15. Hobele die Petersilienwurzel in dünne Scheiben.
  16. 16. Erhitze das Frittieröl in einer Pfanne.
  17. 17. Frittiere die Petersilienscheiben portionsweise.
  18. 18. Brate sie etwa ein bis zwei Minuten goldbraun.
  19. 19. Hebe die Scheiben mit einer Schaumkelle heraus.
  20. 20. Lass das Öl auf Küchenpapier abtropfen.
  21. 21. Würze die Petersilienscheiben mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Putze die Salate.
  23. 23. Wasche die Blätter gründlich.
  24. 24. Entferne welkes oder ungenießbares Blattwerk.
  25. 25. Schleudere die Salate trocken.
  26. 26. Zerzupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
  27. 27. Verteile den Salat auf den Tellern.
  28. 28. Erwärme die Käsecreme noch einmal leicht.
  29. 29. Träufle die Sauce über die Salate.
  30. 30. Gib die aufbewahrten Schnittlauchhalme darauf.
  31. 31. Lege die knusprigen Petersilienscheiben darauf.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit etwas geriebenem Parmesan.
  33. 33. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion