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🍰 Quittenkuchen

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl und eine Prise Salz.
  2. 2. Füge das Eigelb hinzu.
  3. 3. Gib die in kleine Stücke geschnittene Butter dazu.
  4. 4. Gieße das Wasser hinein.
  5. 5. Knete alles zu einem glatten Teig.
  6. 6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  7. 7. Leg die Folie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  8. 8. Reibe die Quitten trocken ab.
  9. 9. Viertel die Quitten.
  10. 10. Entferne die Kerne.
  11. 11. Schneide die Quitten in Spalten.
  12. 12. Koch Weißwein mit Zucker auf.
  13. 13. Gib die Quitten in die Flüssigkeit.
  14. 14. Dünste die Quitten für 15 Minuten.
  15. 15. Viertel die Feigen.
  16. 16. Gib die Feigen dazu.
  17. 17. Gare die Feigen weitere 5 Minuten.
  18. 18. Gib Quitten und Feigen in ein Sieb.
  19. 19. Lass sie abtropfen.
  20. 20. Fange den Sud auf.
  21. 21. Koch den Sud sirupartig ein.
  22. 22. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  23. 23. Nimm 2/3 des Teigs.
  24. 24. Rolle den Teig etwas größer als eine Springform aus.
  25. 25. Fette die Springform ein.
  26. 26. Lege den Teig in die Form.
  27. 27. Drücke einen 2-3 cm hohen Rand hoch.
  28. 28. Stech den Teig mit einer Gabel mehrmals ein.
  29. 29. Lege ein Stück Backpapier auf den Teig.
  30. 30. Gib getrocknete Erbsen darauf.
  31. 31. Back den Teig für 12-15 Minuten vor.
  32. 32. Entferne die Erbsen und das Backpapier.
  33. 33. Verteile Quitten und Feigen auf dem Teig.
  34. 34. Träufel den Sirup darüber.
  35. 35. Rolle den restlichen Teig aus.
  36. 36. Schneide eine Decke in Springformgröße aus.
  37. 37. Lege die Decke auf den Belag.
  38. 38. Drücke den Rand gut zusammen.
  39. 39. Back den Kuchen weitere 30 Minuten.
  40. 40. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  41. 41. Lass ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
  42. 42. Siebe Puderzucker in eine Schüssel.
  43. 43. Verrühre es mit Zitronensaft zu einem Guss.
  44. 44. Bepinsel den Kuchen damit.
  45. 45. Lass den Guss fest werden.
  46. 46. Schneide den Kuchen in Stücke.

Nährwerte pro Portion