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🍽️ Fruchtiges Quitten-Gelee mit Sternanis

1275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Quitten gründlich und reibe sie ab.
  2. 2. Entferne den Stiel und die Blüte an der Frucht.
  3. 3. Schneide die Quitten mit Schale und Kerngehäuse in kleine Würfel.
  4. 4. Gib die Quittenwürfel in einen Topf.
  5. 5. Bedecke die Quitten mit 1,5 Litern Wasser.
  6. 6. Gib den Zitronensaft und den Sternanis in den Topf.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Lasse die Quitten unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten weich kochen.
  9. 9. Lege ein großes Sieb mit einem feuchten Passiertuch aus.
  10. 10. Stelle das Sieb über einen großen Topf.
  11. 11. Gieße die gekochte Quittenmischung in das Sieb.
  12. 12. Lasse den Saft über Nacht abtropfen.
  13. 13. Drücke die Quitten nicht aus, damit das Gelee klar bleibt.
  14. 14. Messe am nächsten Tag den Saft mit einem Messbecher ab.
  15. 15. Gieße den Saft zurück in den Topf.
  16. 16. Füge Gelierzucker hinzu, der etwa 200 Gramm weniger wiegt als der Saft.
  17. 17. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
  18. 18. Lasse das Gelee etwa 4 Minuten sprudelnd kochen.
  19. 19. Führe eine Gelierprobe durch, um die Konsistenz zu prüfen.
  20. 20. Nimm den Topf vom Herd.
  21. 21. Fülle die vorbereiteten, sterilisierten Gläser randvoll mit dem Gelee.
  22. 22. Verschließe die Gläser gut und lasse sie auskühlen.

Nährwerte pro Portion