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🍽️ Quitten-Tarte

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  2. 2. Kratze das Mark mit dem Messerrücken heraus.
  3. 3. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  4. 4. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  5. 5. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  6. 6. Presse den Saft der Zitrone aus.
  7. 7. Stelle Saft und Schale beiseite.
  8. 8. Vermische beide Mehlsorten in einer Schüssel.
  9. 9. Gib 90 Gramm Zucker dazu.
  10. 10. Füge das Vanillemark hinzu.
  11. 11. Gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.
  12. 12. Nimm die Butter zur Hand.
  13. 13. Gib eine Prise Salz in die Mischung.
  14. 14. Gib das Backpulver dazu.
  15. 15. Gib das ganze Ei in die Schüssel.
  16. 16. Gib ein zusätzliches Eigelb dazu.
  17. 17. Knete die Zutaten zügig zu einem Teig.
  18. 18. Stelle sicher, dass der Teig geschmeidig ist.
  19. 19. Decke den Teig ab.
  20. 20. Leg den Teig für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank.
  21. 21. Wasche die Quitten gründlich.
  22. 22. Schäle die Quitten.
  23. 23. Viertele die Quitten.
  24. 24. Entferne die Kerne.
  25. 25. Schneide das Fruchtfleisch in dünne Scheiben.
  26. 26. Gib die Quittenscheiben in einen Topf.
  27. 27. Gib den restlichen Zucker dazu.
  28. 28. Gib den Zitronensaft in den Topf.
  29. 29. Gib den Apfelsaft dazu.
  30. 30. Lasse die Mischung 20 bis 30 Minuten köcheln.
  31. 31. Schäle den Ingwer.
  32. 32. Reibe den Ingwer fein.
  33. 33. Nimm den Topf vom Herd.
  34. 34. Rühre den geriebenen Ingwer in die Quitten ein.
  35. 35. Püriere die Masse fein.
  36. 36. Lasse die Masse 5 Minuten abkühlen.
  37. 37. Rühre das Agar-Agar gut unter.
  38. 38. Fette die Tarteform ein.
  39. 39. Nimm drei Viertel des Teigs.
  40. 40. Rolle den Teig aus.
  41. 41. Lege den Teig in die Form.
  42. 42. Verstreiche das Quittenmus auf dem Teigboden.
  43. 43. Nimm den restlichen Teig.
  44. 44. Rolle den restlichen Teig aus.
  45. 45. Schneide den Teig in 1 bis 1,5 Zentimeter breite Streifen.
  46. 46. Lege die Streifen mit einem Abstand von 1,5 bis 2 Zentimetern gitterförmig auf das Fruchtmus.
  47. 47. Klappe den überstehenden Teigrand rundum nach innen.
  48. 48. Vermische das restliche Eigelb mit der Sahne.
  49. 49. Bestreiche den Teigrand mit der Mischung.
  50. 50. Bestreiche das Gitter mit der Mischung.
  51. 51. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  52. 52. Backe die Tarte bei Umluft 160 Grad.
  53. 53. Nutze Gasstufe 2 bis 3.
  54. 54. Backe die Tarte etwa 40 Minuten.
  55. 55. Nimm die Tarte heraus, wenn sie goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion