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🍽️ Quitten-Maroni-Konfitüre

492 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Quitten.
  2. 2. Viertele die Quitten und entferne die Kerne.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Gib die Quittenwürfel in eine Schüssel.
  5. 5. Vermische die Quitten mit dem Gelierzucker.
  6. 6. Gib den Zitronensaft dazu.
  7. 7. Lass die Mischung über Nacht ziehen.
  8. 8. Schneide ein Kreuz in die Schale der Kastanien.
  9. 9. Gib die Kastanien für 5 Minuten in kochendes Wasser.
  10. 10. Nimm die Kastanien heraus.
  11. 11. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  12. 12. Lass die Kastanien abtropfen.
  13. 13. Schäle die Kastanien.
  14. 14. Gib die geschälten Kastanien in einen Topf.
  15. 15. Bedecke die Kastanien mit Wasser.
  16. 16. Koch die Kastanien etwa 30 Minuten halb zugedeckt weich.
  17. 17. Gieße das Kochwasser ab.
  18. 18. Fange 60 Milliliter des Kochwassers auf.
  19. 19. Karamellisiere den Zucker goldbraun.
  20. 20. Schneide die Vanillestange längs auf.
  21. 21. Gib die halbierte Vanillestange in den Karamell.
  22. 22. Lösche den Karamell mit den 60 Milliliter Maroni-Kochwasser ab.
  23. 23. Gib die gekochten Kastanien dazu.
  24. 24. Lass die Kastanien 15 Minuten köcheln.
  25. 25. Entferne die Vanillestange.
  26. 26. Püriere die Kastanienmasse fein.
  27. 27. Gib die über Nacht marinierten Quitten in einen Topf.
  28. 28. Bring die Quitten zum Kochen.
  29. 29. Koche die Quitten etwa 30 Minuten weich.
  30. 30. Drücke die Quitten mit einem Kartoffelstampfer zer.
  31. 31. Vermische die Quittenmasse mit der Kastanienpüree.
  32. 32. Fülle die Konfitüre in gut ausgespülte Gläser.
  33. 33. Verschließe die Gläser fest.
  34. 34. Lass die Gläser auskühlen.

Nährwerte pro Portion