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🍳 Cremiges Quinotto mit Champignons

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Quinoa
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g Champignons (oder andere Pilze)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Butter
• 50 ml Weißwein
• 50 ml Schlagsahne
• geriebener Parmesan (nach Belieben)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Spüle das Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Gib das Quinoa in einen Topf.
3. 3. Gieße die Gemüsebrühe über das Quinoa.
4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
6. 6. Koche das Quinoa zehn Minuten lang unter ständigem Rühren.
7. 7. Nimm den Topf vom Herd.
8. 8. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
9. 9. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
10. 10. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
11. 11. Erhitze Rapsöl und Butter in einem weiteren Topf.
12. 12. Gib die Champignons und die Schalotten in den Topf.
13. 13. Dünste das Gemüse glasig.
14. 14. Gib den Knoblauch hinzu.
15. 15. Koche den Knoblauch einige Minuten mit.
16. 16. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
17. 17. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
18. 18. Gieße die Sahne hinzu.
19. 19. Bringe die Mischung nochmals zum Kochen.
20. 20. Gib das vorgekochte Quinoa hinzu.
21. 21. Rühre alles gut um.
22. 22. Reduziere die Hitze.
23. 23. Koche das Quinotto unter ständigem Rühren ein.
24. 24. Koche so lange, bis die Masse cremig ist wie Risotto.
25. 25. Gib etwa vier Esslöffel Parmesan hinzu.
26. 26. Rühre den Parmesan gut durch.
27. 27. Würze das Quinotto mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Serviere das Quinotto mit etwas extra Parmesan bestreut.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 478
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 42 g