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🍽️ Frischer Quinoa-Mango-Salat

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Quinoa-Körner unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Quinoa in einen Topf und decke sie mit doppelt so viel Wasser ab.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche die Quinoa für etwa 10 Minuten.
  5. 5. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Stein.
  6. 6. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  7. 7. Wasche die Gurke, die Tomaten und die Paprikaschote.
  8. 8. Entferne die harten Teile der Gemüse und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  9. 9. Wasche den Feldsalat.
  10. 10. Schleudere den Salat trocken.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Hacke die Zwiebel fein.
  13. 13. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  14. 14. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  15. 15. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
  16. 16. Schneide den Feta in Würfel.
  17. 17. Gieße die gekochte Quinoa ab.
  18. 18. Lass die Quinoa gut abtropfen.
  19. 19. Gib die Quinoa in eine große Schüssel.
  20. 20. Füge die Mango, Gurke, Tomaten, Paprika, Feldsalat, Zwiebel, Minze und Feta zur Schüssel hinzu.
  21. 21. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  22. 22. Tropfe Olivenöl über den Salat.
  23. 23. Gib Apfelessig hinzu.
  24. 24. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion