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🍽️ Knusprige Quinoa-Puffer mit cremiger Champignonsauce

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen Liter Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib die Quinoa in die kochende Brühe.
  3. 3. Lass die Quinoa für etwa 20 Minuten quellen.
  4. 4. Gieße die Quinoa ab und lass sie gut abtropfen.
  5. 5. Lege die Quinoa in eine Schüssel und lass sie etwas abkühlen.
  6. 6. Putze die Champignons und würfle sie klein.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  8. 8. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  9. 9. Erhitze Butter in einer großen Pfanne.
  10. 10. Brate die Champignons, die Zwiebel und den Knoblauch für 2 bis 3 Minuten goldbraun an.
  11. 11. Streu 2 Esslöffel Kichererbsenmehl über die Pfannenmischung.
  12. 12. Gieße die restliche Gemüsebrühe dazu.
  13. 13. Gib den Rosmarin in die Sauce.
  14. 14. Lass die Sauce für etwa 10 Minuten leise köcheln.
  15. 15. Lass die Oliven abtropfen.
  16. 16. Hacke die Oliven fein.
  17. 17. Verrühre die Oliven mit den Eiern und dem restlichen Kichererbsenmehl in der Quinoa-Schüssel.
  18. 18. Würze die Quinoa-Mischung mit Salz, Paprikapulver und Chili.
  19. 19. Prüfe, ob die Masse gut formbar ist.
  20. 20. Forme etwa 12 kleine Puffer aus der Masse.
  21. 21. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  22. 22. Brate die Puffer auf jeder Seite für 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  23. 23. Rühre die Crème fraîche in die Pilzsauce ein.
  24. 24. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Lege die fertigen Puffer auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  26. 26. Serviere die Puffer mit der warmen Sauce.

Nährwerte pro Portion