🍳 Low-Carb-Quinoa-Pfannkuchen

Name: Low-Carb-Quinoa-Pfannkuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa (gekocht); 100 g Mandelmehl; 1 EL Backpulver; 1 Prise Salz; 125 g Blaubeeren; 3 Eiweiß; 100 g laktosefreier Joghurt (3,5 % Fett); 1 Vanilleschote (Mark); 10 g Kokosöl

141 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Quinoa (gekocht)
100 g Mandelmehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
125 g Blaubeeren
3 Eiweiß
100 g laktosefreier Joghurt (3,5 % Fett)
1 Vanilleschote (Mark)
10 g Kokosöl

Zubereitung

1. Vermische Quinoa, Mandelmehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel.
2. Wasche die Blaubeeren gründlich. Schlage Eiweiß und Joghurt in einer separaten Schüssel cremig auf. Gib diese Mischung zur Quinoa-Masse, rühre Vanillemark und die Blaubeeren vorsichtig unter.
3. Erhitze etwas Kokosöl in einer Pfanne. Gib für jeden Pfannkuchen zwei Esslöffel Teig in die Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze drei Minuten lang, wende sie und backe die andere Seite goldbraun fertig. Wiederhole dies, bis das Öl und der gesamte Teig aufgebraucht sind.
4. Serviere die Pfannkuchen mit griechischem Joghurt und frischen Beeren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 141
Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 7 g