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🍽️ Bunte Quinoa-Gemüsepfanne

464 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 l Gemüsebrühe (lnstant)
• 250 g Quinoa (Inkaweizen)
• 500 g Möhren
• 1 Kohlrabi
• 300 g Blumenkohlröschen
• 150 g Zuckerschoten
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Zwiebeln
• 6 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 TL Curry
• 0.25 TL Koriander

Zubereitung

1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Rühre den Quinoa in die kochende Brühe ein.
3. 3. Decke den Topf ab und lasse den Quinoa bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
4. 4. Schäle die Karotten und den Kohlrabi und wasche sie ab.
5. 5. Schneide den Kohlrabi in kleine Würfel.
6. 6. Wasche die Zuckerschoten ab.
7. 7. Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
8. 8. Gare die Karotten und den Kohlrabi im kochenden Wasser für etwa 10 Minuten.
9. 9. Gare den Blumenkohl im kochenden Wasser für etwa 8 Minuten.
10. 10. Gare die Zuckerschoten im kochenden Wasser für etwa 5 Minuten.
11. 11. Gieße das Gemüse ab.
12. 12. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
13. 13. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
14. 14. Schäle die Zwiebeln.
15. 15. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
16. 16. Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne.
17. 17. Gib Öl in die heiße Pfanne.
18. 18. Dünste die Zwiebeln kurz an, bis sie weich sind.
19. 19. Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne.
20. 20. Erwärme das Gemüse in der Pfanne.
21. 21. Würze die Pfanne mit Pfeffer, Curry und Koriander.
22. 22. Rühre den gekochten Quinoa unter das Gemüse.
23. 23. Dünste die Mischung kurz weiter, während du sie umrührst.
24. 24. Schmecke die Pfanne bei Bedarf mit weiteren Gewürzen ab.
25. 25. Verteile das Gericht auf vier Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 464
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 57 g