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🍽️ Quinoa mit Butternusskürbis

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich.
  2. 2. Schneide die Aubergine längs in die Hälfte.
  3. 3. Schneide die Auberginenhälften in Scheiben.
  4. 4. Bestreue die Scheiben mit Salz.
  5. 5. Lasse die Auberginen etwa 20 Minuten liegen, damit das Wasser entzieht.
  6. 6. Schäle die Zwiebel.
  7. 7. Würfle die Zwiebel fein.
  8. 8. Schäle den Butternusskürbis.
  9. 9. Entferne das Kerngehäuse des Kürbises.
  10. 10. Würfle den Kürbis.
  11. 11. Spüle die Quinoa unter warmem Wasser ab.
  12. 12. Spüle die Quinoa weiter, bis das Wasser klar abläuft.
  13. 13. Tupfe die Auberginenscheiben trocken.
  14. 14. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Brate die Auberginen bei starker Hitze an.
  16. 16. Brate die Auberginen etwa 1 bis 2 Minuten.
  17. 17. Gib die Quinoa zur Pfanne.
  18. 18. Gib die Zwiebelwürfel zur Pfanne.
  19. 19. Dünste die Quinoa und Zwiebeln kurz an.
  20. 20. Gib den Kürbis zur Pfanne.
  21. 21. Lösche das Gericht mit Brühe ab.
  22. 22. Decke die Pfanne halb ab.
  23. 23. Lasse das Gericht bei kleiner Hitze köcheln.
  24. 24. Lasse das Gericht etwa 20 Minuten köcheln.
  25. 25. Entkerne den Granatapfel.
  26. 26. Wasche die Petersilie.
  27. 27. Schüttle die Petersilie trocken.
  28. 28. Hacke die Petersilie.
  29. 29. Gib die Granatapfelkerne zur Quinoa.
  30. 30. Gib die Petersilie zur Quinoa.
  31. 31. Würze das Gericht mit Salz.
  32. 32. Würze das Gericht mit Cayennepfeffer.

Nährwerte pro Portion