🥗 Quinoa-Linsen-Salat

Name: Quinoa-Linsen-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Beluga-Linsen; 600 ml Gemüsebrühe; 150 g Quinoa; Salz; 0.5 Bio-Orange; 2 EL –3 EL Apfelessig; 2 EL Traubenkernöl; 2 EL Olivenöl; 1 TL –2 TL Ahornsirup; Pfeffer; 120 g rote Weintrauben; 1 Avocado; 1 Birne; 1 EL schwarzer Sesam (à 15 g); 200 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

679 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

120 g Beluga-Linsen
600 ml Gemüsebrühe
150 g Quinoa
Salz
0.5 Bio-Orange
2 EL –3 EL Apfelessig
2 EL Traubenkernöl
2 EL Olivenöl
1 TL –2 TL Ahornsirup
Pfeffer
120 g rote Weintrauben
1 Avocado
1 Birne
1 EL schwarzer Sesam (à 15 g)
200 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. Koche die Linsen in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten, bis sie bissfest sind. Gieße sie dann in ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
2. Wasche das Quinoa unter fließendem Wasser ab. Koche es in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten bissfest und lass es danach abkühlen.
3. Wasche die Orange, trockne sie ab und reibe die Schale ab. Presse den Saft aus. Mische die Orangenschale und den Saft mit Essig, Traubenkernöl, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer. Schmecke das Dressing abschließend ab.
4. Hebe die abgetropften Linsen und das abgekühlte Quinoa unter das Dressing.
5. Wasche die Trauben und lass sie abtropfen. Schneide sie in Viertel oder halbiere sie. Schneide die Avocado in der Hälfte, entferne den Stein und hebe das Fruchtfleisch heraus. Schneide es in Scheiben. Wasche die Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben.
6. Verteile den Quinoa-Linsen-Salat auf Tellern. Dekoriere ihn mit den Trauben, Avocado- und Birnenscheiben. Bestreue alles mit schwarzem Sesam und bröckele den Feta darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 679
Protein: 23 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 55 g