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🍽️ Bunte Quinoa-Kichererbsen-Pfanne mit frischem Gemüse

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Quinoa
• Salz
• 400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
• 2 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 30 g Tomatenmark (2 EL)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 600 g stückige Tomaten (Dose)
• Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Spüle den Quinoa unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Gib den Quinoa in einen Topf mit der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser.
3. 3. Koche den Quinoa für ca. 15 Minuten, bis er bissfest ist.
4. 4. Lass den Quinoa danach abkühlen.
5. 5. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb ab.
6. 6. Lass die Kichererbsen im Sieb abtropfen.
7. 7. Schäle die Möhren.
8. 8. Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
9. 9. Wasche den Sellerie.
10. 10. Schneide den Sellerie ebenfalls in Scheiben.
11. 11. Schäle die Zwiebel.
12. 12. Schneide die Zwiebel in Würfel.
13. 13. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
14. 14. Dünste die Zwiebeln, den Sellerie und die Möhren für 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
15. 15. Rühre das Tomatenmark in die Pfanne ein.
16. 16. Gieße die Brühe dazu.
17. 17. Gib die Tomaten hinzu.
18. 18. Lass die Mischung aufkochen.
19. 19. Füge die Kichererbsen hinzu.
20. 20. Lass alles für 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
21. 21. Rühre die Pfanne dabei gelegentlich um.
22. 22. Gib den abgekühlten Quinoa zur Pfanne.
23. 23. Mische den Quinoa locker unter das Gemüse.
24. 24. Wärme alles für 2 Minuten.
25. 25. Würze die Pfanne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel.
26. 26. Wasche die Kräuter.
27. 27. Schüttle die Kräuter trocken.
28. 28. Zupfe die Kräuter grob.
29. 29. Streue die Kräuter über die Quinoa-Kichererbsen-Pfanne.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 60 g